أجود سلالات الابقار

ترعى معظم أبقار اللحم في مساحات كبيرة من الأراضي العشبية المفتوحة، غير
الصالحة لزراعة المحاصيل. وتمكن هذه الطريقة المزارعين من تزويد مزارعهم
بالماشية دون استخدام أعداد كبيرة من العمال أو أعلاف ومعدات مكلفة. ويتم
استيلاد أبقار اللحم في ظل مثل هذه الظروف، وهذه السلالات من أبقار اللحم
سريعة النمو مقارنة بأبقار الحليب إلا أن إنتاجها من الحليب أقل،

ومع
ذلك فإن الثيران والعجول التي في مزارع الألبان تقدِّم أيضًا نوعًا
ممتازًا من اللحم وقد تساعد في توفير اللحم الذي يتم استخدامه في كثير من
الدول. ولحم العجول التي يقل عمرها عن ثلاثة أشهر يسمى لحم العجل، أما لحم
الحيوانات الأكبر سنًا فإنه يسمى لحم البقر. ويصنف القصابون اللحم إلى عدة
أقسام، مثل الشرائح وقطع الشواء. ويأكل الناس أيضًا القلب والكلى والكبد
وبنكرياس العجل (البنكرياس والغدة الصعترية) واللسان والكرش.

ومن
أهم سلالات أبقار اللحم الرئيسية السلالات الست الآتية: الأبردين ـ أنجس
والبراهمان والشارلاي والهيرفورد والهيرفورد الجماء (عديمة القرون)
والسمنتال.



أبردين - أنجس

الأبردين أنجس. وغالبًا ما
يُطلق عليها اسم أنجس، وهي حيوانات عديمة القرون ولونها أسود. وقد نشأت
هذه السلالة في المناطق المرتفعة من شمالي أسكتلندا. وتنمو هذه الأبقار
وتكتمل (تصبح جاهزة للتسويق) عند أوزان أقل من معظم السلالات الأخرى. ويبدو
شحمها شبيهًا بالرخام (مختلطًا باللحم)

وهي ميزة يفضلها الكثير من
الناس في اللحم البقري. ويعتبر الكثير من مربي الماشية أن سلالة الأنجس هي
السلالة النموذجية لسلالات أبقار اللحم. لكن آخرين يعتقدون أن هذه الأبقار
ليست كبيرة بدرجة كافية وخاصة عند اكتمال نموها. ويقوم عدد من مربي
الماشية بتهجين سلالة الأنجس بسلالات معينة كبيرة لإنتاج نسل أكبر. ويمكن
للأنجس التأقلم مع أنواع متعددة من الظروف البيئية.

والأنجس الأحمر
يعدُّ سلالة مختلفة، تم تطويرها من عجول حمراء، أُنتجت من أبقار من سلالة
الأبردين ـ أنْجس. وهي لا تختلف عن سلالة الأبردين ـ أنجس إلا في لونها
الأحمر فقط.



براهمان

البراهمان. وهي أبقار تعيش في
المناخات الحارة الرطبة. ولهذه الأبقار شعر قصير مسطح وجسم مسطح كبير
يساعدها في التخلص من قدر كبير من الحرارة، وهذا يجعلها أكثر ملاءمة لظروف
المناطق الحارة الرطبة. وللبراهمان سنام لحميّ فوق أكتافها.
ومعظم هذه
الأبقار ذات لون رمادي فاتح أو قريب من الأسود، والقليل منها ذو لون أحمر.
وقد أُنتج البراهمان بوساطة التهجين مع أصناف عديدة من الدَّرباني أي البقر
الهندي ذي السنام. وتوجد سلالات عديدة ومختلفة من البراهمان في الهند.





شارلاي


الشارلاي. سلالة بيضاء كبيرة الحجم جدًا، نشأت في فرنسا. ويلجأ
منتجو الأبقار التجاريون إلى الشارلاي للتهجين بينها وبين السلالات الأخرى
بسبب أحجامها الهائلة، ولتكوينها القوي الثقيل الوزن ولسرعة نمو عجولها.





هيرفورد


الهيرفورد. الأبقار التي تطور نسلها في منطقة هيرفورد بإنجلترا.
ولها أجسام حمراء ووجوه بيضاء. ويُطلق عليها غالبًا الأبقار ذات الوجوه
البيضاء. وأبقار هيرفورد لها أيضًا مساحات بيضاء في صدرها وخاصرتها وأسفل
أرجلها وفي نهاية طرف ذيلها.

وتعيش أبقار الهيرفورد في الأراضي
العشبية؛ لأنها تستطيع تحمل ارتفاع درجات الحرارة. وهي تحتاج إلى عناية أقل
كثيرًا من تلك التي تحتاجها السلالات الأخرى الكبيرة الحجم.



هيرفورد
أجم ( عديم القرون )

الهيرفورد الجماء. هي شبيهة بأبقار هيرفورد
إلى حد كبير لكنها بغير قرون. وهذه السلالة (النوع) من أبقار الهيرفورد
أصبحت معروفة بأنها سلالة مستقلة. وقد طورت هذه السلالة في ولاية أيوا
بالولايات المتحدة الأمريكية عام 1900م بوساطة وارن جَمُّن أوف ديس موينز
عن طريق التهجين بين أبقار هيرفورد الجماء.





سمنتال

السمنتال.
هذه الأبقار نشأت في سويسرا. وتوجد هذه السلالة في أنحاء كثيرة من أوروبا،
حيث تربى لإنتاج اللحم والحليب ولاستخدامها في جر الأثقال. ويتفاوت لونها
بين الأحمر أو البني الفاتح والأبيض.




أبقار اللحم
الأخرى. توجد سلالات عديدة أخرى من الأبقار المستخدمة في إنتاج اللحم.
فهناك سلالة الديفون المعروفة في إنجلترا وقد صدرت إلى أستراليا أول مرة
عام 1826م. أما الجالوي والهايلاند فهي سلالات أسكتلندية، وتربى الجالوي في
منطقة جالوي جنوب غربي أسكتلندا. ولها شعر مجعد أسود وهي جماء. وقد هجنت
أبقار جالوي مع ثيران الشورتهورن البيضاء، لإنتاج هجين رمادي مزرق.

ويوجد
لدى الفرنسيين العديد من سلالات الأبقار الخاصة لإنتاج اللحم. فسلالة
الليموزين أصغر بدرجة طفيفة من الشارلاي، والليموزين حيوان قوي البنية ذو
شحم قليل جدًا. والنورمندي سلالة من الأبقار الثنائية الغرض؛ فهي تستخدم
لإنتاج الحليب واللحم معًا. وسلالة المين ـ أنجو أكبر سلالات الأبقار
الفرنسية. وتوجد أيضًا سلالتان من سلالات الأبقار الفرنسية الشائعة هما
السيلارز والتارنتيز.

والسلالات الأخرى تشمل الجلبفيه من ألمانيا،
والفرزيان من أيرلندا والشيانينا والمارشجينا والروماجنولا من إيطاليا،
والبُنسمارا والدريكنسبيرجر من جنوب إفريقيا.

ومُري جري سلالة
أسترالية، وقد ظهرت أول مرة نتيجة تهجين ثور من سلالة أبردين ـ أنجس مع
بقرة من سلالة شورتهورن. وأبقار المُري جري ذات حجم متوسط.

وقد قام
مربو الماشية الأمريكيون بتهجين أبقار من السلالات الرئيسية، للحصول على
سلالات متعددة جديدة، وقد طورت سلالة البيفماستر في تكساس عام 1908م، وهي
هجين من البراهمان والهيرفورد والشورتهورن. وتكون عادة ذات لون أحمر مع بقع
بيضاء. وأبقار البرانجس هجين من البراهمان والأنجس، وهي ضخمة سوداء وجماء.
ومن السلالات الأمريكية الأخرى الشاربري وهي هجين من الشارلاي والبراهمان.
وقد صدرت سلالة أبقار السانتا جيرترودس إلى كوبا وأمريكا الجنوبية
وأستراليا، وهي هجين من بقرة الشورتهورن وثور البراهمان وذات لون أحمر
داكن. وتستطيع أبقار السانتا جيرتروس التنقل لمسافات طويلة للوصول إلى
المرعى والماء، وتستطيع أيضًا تحمل المناخ الحار. وأبقار الدراوت ماستر
سلالة أسترالية معروفة، وقد نشأت هذه السلالة من هجين من البراهمان